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À propos de Catherine

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LÉGUMES à LA SAUCE CACAHUÈTE

9 juillet 2017

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(Cette recette de sauce cacahuète me sert pour beaucoup de plats)

INGRÉDIENTS

Pour la sauce arachide ou amande:
  • 4 c. À soupe ou plus de beurre d’arachide ou de beurre d’amande (j’utilise habituellement du beurre d’amande)
  • Pièce de gingembre frais de 2 pouces, hachée grossièrement
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 à 2 c. À thé de jus de citron vert
  •  ½ c. café de citron 
  • 2 c. À soupe de coriandre hachée
  • ¼ c. À thé de concentré de tamarin (facultatif)
  • 2 à 3 cuillères à café de sauce Sriracha ou sauce chili asiatique, au goût
  • ¼ c. À thé ou plus de cayenne
  • ¼ c. À thé de sel
  • 1 c. À soupe ou plus de sucre
  • ½ c. À thé d’huile de sésame
  • 1 tasse de lait de coco
Pour les lentilles:
  • ½ tasse de lentilles rouges (masoor dal, cuisson rapide des lentilles cassées), lavées et égouttées
  • 1,5 tasse d’eau
Pour les légumes:
  • 2 c. À thé d’huile
  • ⅓ tasse d’oignon rouge ou blanc tranché
  • ½ tasse de poivron rouge en tranches fines
  • ¼ tasse de carottes tranchées
  • Une demi-courgette tranchée finement
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais tranché

INSTRUCTIONS

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce arachide jusqu’à consistance lisse. Goûtez et ajustez le sel, le sucré et l’épice si nécessaire. Laissez à l’écart.
  2. Cuire les lentilles dans 1,5 tasse d’eau avec une pointe de sel et de sucre, à feu moyen pendant 10 minutes.  Égouttez et gardez de côté.
  3. Pendant ce temps, dans une grande poêle, ajouter de l’huile et chauffer à feu moyen-vif.
    Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides. 3 à 4 minutes.
    Ajouter les poivrons et les carottes et cuire encore 2 minutes, ajouter les courgettes et le basilic.Ajouter la sauce arachide et bien mélanger.
    Ajouter les lentilles et mélanger.
    Réduire la chaleur à moyen et amener la sauce à ébullition. Environ 4 minutes.
    Goûtez et ajustez le sel, le sucré et les épices.
    Retirer le feu.

    Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes.
    Servir avec du riz, des céréales ou des nouilles larges de choix.

Recette du Parippu Indien (Dhaal de lentilles au lait de coco)

2 mars 2017

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Recette du Parippou

Carottes cake

29 octobre 2016

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Carottes cake dans Recettes

Ingrédients

  • Moule à manqué de 21cm de diamètre:
  • 170 g de carottes
  • 70 g de sucre de canne complet ou de coco
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 3 œufs
  • 100 g de farine de pois chiches
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 c. à c. de poudre à lever sans gluten
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 c. à c. de cardamome en poudre
  • 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
  • Facultatif : 6 abricots secs, sucre glace de canne complet

Préparation

• Brossez les carottes avant de les hacher ou de les râper.

• Dans un saladier, mélangez les sucres avec les œufs.

• Ajoutez les carottes, la poudre d’amande, la farine de pois chiches, les épices et la poudre à laver.

• Si vous souhaitez donner un goût plus sucré au gâteau, ajoutez les abricots secs détaillés en petits dés.

• Versez cette pâte dans un moule à manqué huilé et placez au four à thermostat 5/6 (150/180°C) pendant 30 à 40 minutes.

• Pour vérifier la cuisson du gâteau, enfoncez la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laissez le gâteau refroidir sur une grille. Saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoit Brun

 

Coockies Végan

20 octobre 2016

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Coockies Végan dans Recettes

100 g de farine
100 g de sucre de canne
100 g de petites de chocolat
60 g d’huile végétale
3 cas de maïzena diluée dans 4 cas d’eau
1 pincée de sel
4 cas de lait d’amande
1 cas de bicarbonate alimentaire

Bonbons fabrication maison

18 septembre 2016

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Bonbons fabrication maison  dans Recettes
• 250ml de jus de fruits pressés (de votre choix)
• 1 cas d’agar-agar
• 2 cas de sucrant (facultatif)
• faire bouillir 5min en remuant
• laisser reposer 2min
• couler dans les moules
• au frigo 15min avant dégustation
A conserver au frigo sous 3 jours.

Les moules sont a commander sur Amazone : https://www.amazon.fr/dp/B01JYBP7R6/ref=cm_sw_r_cp_api_7Ya2xb74KYPAE

Source : facebook, la page : maman c’est quoi demain ?

 

Sablés bretons

12 juin 2016

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Ingrédients :
2 jaunes d’oeufs
125 gr de farine
125 gr de beurre mou
100 gr de sucre
2 gr de fleur de sel
2 gr de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Travaillez le beurre de pommade puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez les jaunes d’oeufs, fouettez puis incorporez la farine, levure et fleur de sel
Mélangez sans trop travailler la pâte

Enveloppez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)

Étalezla pâte sur une épaisseur de 0.5cm et découpez des disques à l’emporte pièce ou avec un verre

Déposez les sablés sur une plaque et faites cuire 10-15mn environ

Salade thai

19 avril 2016

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Sauce aux arachides:

1 c à table d’huile végétale
1 c à café d’ail hachée
1 c à café de gingembre haché
1 c à café de purée de piment
1 c à table de sauce soja
1 c à table de sirop d’érable
1 c à café de vinaigre de riz
1/4 de tasse de beurre d’arachide
1/2 tasse de lait de coco

Salade:

3 tasses (750ml) carottes râpées
3 tasses (750ml) de fèves germées
2 oignons verts hachés
1/2 tasse (60ml) de coriandre
1/2 tasse (60ml) d’arachides broyées
Le jus d’1/2 lime
Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu mi-vif. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire revenir 2 minutes.
Ajouter la purée de piment, la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le beurre d’arachide. Bien mélanger.
Incorporer le lait de coco en brassant.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Salade:

Verser la sauce dans un saladier. Ajouter les carottes râpées, les fèves germées, les oignons verts hachés, la coriandre et les arachides broyées.
Bien mélanger et servir accompagné d’un quartier de lime.

 

 

 

Les gâteaux de la JOIE selon Hildegarde

19 mars 2016

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Les gâteaux de la JOIE selon Hildegarde

 

« Chaque fois que l’âme de l’homme ressent en elle et en son corps une blessure, elle contracte le cœur, le foie et leurs veines, soulève une sorte de nuage autour du cœur, le recouvre de ce nuage, et alors l’homme est plein de tristesse ; après la tristesse surgit la colère. En effet, quand il voit, entend ou pense quelque chose qui provoque sa tristesse, le nuage de tristesse qui a envahi son cœur fait naître une vapeur chaude dans toutes ses humeurs et autour de sa bile, met sa bile en mouvement, et ainsi la colère naît de l’amertume de la bile et s’élève silencieusement. » (Causae et curae)

Son remède : les gâteaux de la joie.

« Prendre une noix de muscade, un poids égal de cannelle, et un peu de girofliers; réduire en poudre; avec cette poudre, de la fleur de farine et un peu d’eau, faire des petites galettes et en manger souvent: cette préparation adoucit l’amertume du corps et de l’esprit, ouvre le cœur, aiguise les sens émoussés, rend l’âme joyeuse, purifie les sens, diminue les humeurs nocives, apporte du bon suc au sang, et fortifie. »

Hildegarde nous apprend que certains aliments nous donnent la joie ! C’est le cas de l’épeautre qui contient 12 fois plus de magnésium que le blé et qui contient une belle quantité de tryptophanes, l’acide aminé essentiel, précurseur de la sérotonine…hormone du bonheur. De plus il contient aussi du GABA (acide gamma amino butyrique) qui lui est un anxiolytique…

Les quantités sont pour une quarantaine de biscuits, mais pour éviter le gaspillage je vous ai ajouté les quantités pour une dizaine de biscuits avec les chiffres entre parenthèses.

hildegarde0

Ingrédients
500 g (125g) de farine d’épeautre bio,
4 (1) jaunes d’oeufs,
3 g (0,75g) de sel,
180 g (45g) de beurre,
140 g (35g) de sucre de canne,
70 g (17,5g) de miel,
13,5 (3g) gr de cannelle,
13,5 (3g) gr de muscade,
3 gr de clou de girofle (12 clous)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°

Faire fondre doucement le beurre, mélangez-y le miel, le sucre, les jaunes d’oeufs, le sel et les épices finement broyés.

Passer la farine au tamis. Incorporer au reste de la pâte et pétrir.

Étaler la pâte sur un plan fariné, y découper les biscuits à l’emporte-pièce. Les biscuits seront meilleurs s’ils ne sont pas trop fins et gardent un peu d’épaisseur.

Cuire sur une plaque revêtue de papier sulfurisé 10 à 12 mn en surveillant bien afin de ne pas trop les cuire. Il faut sortir les biscuits encore légèrement mous. Ils durcissent en refroidissant.

sweet-potato-dog-biscuits

Source
lesjardinsdhildegarde.com
www.ecolesaintehildegarde.com/
mellemandragore.wordpress.com

 

Accras de légumes

25 février 2016

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Accras légumes

Ingrédients

Pour 20 accras.
  • 1 courge musquée râpée (pour la recette, j’ai utilisé une courge butternut)
  • 1 oignon haché finement
  • 1 c. à soupe de piment rouge en sachet
  • 1 bouquet de coriandre finement haché
  • Le jus d’un citron + les zestes
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de Maïzena
  • 1 litre d’huile pour la friture

Préparation

1 – Râper la courge, puis mettre le tout dans un grand saladier.

2 –  A l’aide d’un torchon, absorber le plus de jus possible qui se dégagera de la courge, en pressant la préparation.

3-  Mélanger les ingrédients ensemble. Réserver.

4 – Faire chauffer l’huile à feu moyen.

5 – Pendant que l’huile chauffe, faire de petites boules avec la préparation, directement dans vos mains. Réserver.

6 – Quand l’huile est chaude, faire frire les boules environ 5 minutes, jusqu’à ce que les accras soient dorés.  Placer sur du papier absorbant pour enlever un maximum d’huile et déguster.

Délicieux accompagnés d’une sauce type BBQ.

Astuces

Attention à ce que l’huile ne soit pas trop chaude, sinon vos accras seront grillés en quelques secondes.

 

Trouvé ici : http://123veggie.fr/recette/accras-de-legumes/

 

 

Galettes de soja

25 février 2016

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Galettes de soja à la moutarde

Ingrédients

100gr Protéines de soja hachés
1 Yaourt au soja
2 cuillères à soupe Moutarde
3 cuillères à soupe Fécule de maïs
2 cuillères à soupe Bouillon de légume en poudre Rapunzel
1 cuillère à café Poivre noir
1 cuillère à soupe Graines de lin
1 cuillère à café Coriandre en poudre
1 cuillère à soupe Oignon en poudre
1 cuillère à soupe Sauce Tamari

Étapes

1
Fait

Préparation du soja

Dans une casserole verser les protéines de soja texturées et la même quantité d’eau, porter à ébullition et laisser absorber tout le liquide.

2
Fait

Préparation des galettes

Verser les protéines de soja réhydratées dans un saladier, ajouter les graines de lin mixées, le bouillon en poudre, l’oignon, la sauce tamari, le yaourt, la coriandre, le poivre et la fécule. mélanger bien et laisser reposer 30mn.

Le temps de repos est important car les graines de lin font agir et servir de liant.

3
Fait

La cuisson

Chauffer une poêle, verser 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile. Servez-vous de 2 cuillères à soupe, prélever de la pâte, former une quenelle, déposer dans la poêle et écraser légèrement pour former une galette.
Laisser cuire sans toucher pendant 2 ou 3 mn, retourner à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson quelques minutes sur l’autre face.
Retourner ensuite régulièrement jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.

 

Trouvé ici : http://www.tambouilleetdelices.fr/2016/02/25/galettes-de-soja-a-la-moutarde/

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