Pain cocotte au cook expert

Ingrédients : 

500 gr de farine (type 55 par exemple..)
300 gr d’eau
25 gr de levure fraîche à 2 sachets de levure sèche
75 gr de mélange céréales (graines de tournesol, courges, pavot, sésame, lin, avoine….)
10 g de sel

Et bien sûr, une cocotte  en pyrex

Préparation  au cook expert : 

Dans le bol du cook expert mettre l’eau et la levure. Programmez 2 min 30 à 37°C vit.2.

Verser ensuite la farine puis le sel  programmez « boulangerie » puis  « pain/brioche » avec le pétrin XL
Rajoutez les 75 gr de céréales et relancez le programme.
Sortir la pâte du bol, formez une boule et la poser dans la cocotte en pyrex avec couvercle.

Laisser reposer pendant 45 min à 1h ou plus, il faut qu’elle ait doublé de volume. (si il ne fait pas très chaud allumez votre four quelques minutes a 50°C, éteignez le et mettez-y votre saladier pour aider à la pousse).
Quand le pâton à doublé de volume, bien rabattre la pâte et former son pain, selon la forme de votre cocotte.

Le poser dans la cocotte farinée, le grigner, le mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin.
Fermer la cocotte avec son couvercle et laissez reposer encore jusqu’à ce que la pâte double de nouveau.

Mettre la cocotte dans un four à 240° (th.7) et programmer 50 min à 1h.

(je me suis rendu compte à la découpe que j’avais oublié de mettre les graines… )

 

Kit pour préparer les croquettes de son chat

https://www.lavantgardiste.com/accessoires-de-cuisine/5756-kit-pour-preparer-les-croquettes-de-son-chat.html

Je vais commander ce kit dés que j’aurais trouvé si les recettes sont suffisament équilibrées et être certaine que mes poilus n’auraient pas de carences si je passe aux croquettes faites maison.

Je n’achète plus de croquettes en super marché après avoir lu sur leur composition.
Les croquettes bio ne sont pas données, et j’ai envie de voir s’ils aimeraient des petites croquettes maison.
J’ai un bouftout qui vas valider à coup sur, et une petite difficile qui a été nourrie au biberon elle aime particulièrement les goûts chimiques et elle j’aimerais beaucoup qu’elle ce nourrisse mieux.

DESCRIPTION

• Kit pour préparer les croquettes de son chat
• Contient : un moule en silicone, un guide avec une centaine de recettes, une boite de conservation en métal
• A vous de découvrir la recette préférée de votre chat
• Il est primordial de couvrir l’ensemble des besoins nutritionnels du chat. Si vous souhaitez préparer exclusivement ses repas, consultez un vétérinaire.

 

 

Tartinades végétariennes

Il y a juste à mixer les ingrédients

 

Tartinades carottes et tofu fumé 

• 100 g de tofu fumé
• 3 carottes moyennes (cuites)
• 3 CAS de crème de soja
• 1 oignon (revenu dans l’huile d’olive)
• 2 CAS de d’huile d’olive
• sel, poivre

 

Tartinades pois chiche tofu fumé

• 1,5 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
• 175 g de tofu fumé bio
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de végénaise
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé de poudre d’ail bio
• ½ cuillère à thé d’origan bio
• 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
• Poivre noir
• 1 petite carotte bio, en petits dés
• ¼ de poivron bio, en petits dés
• 2 oignons verts, émincés
• Une bonne poignée de persil frais, émincé

 

Tartinade de courges noix et rocquefort

• 1/2 courge buttercup ou 1 petite courge de 500g ou un morceau de potiron (300g de chair environ après cuisson)
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
• 60g de roquefort ou fromage bleu.
• sel.
• poivre.

Tartinade de feta au citron, ail & huile d’olive

• 200 gr de feta
• 1 citron non traité
• 1 gousse d’ail frais
• 3 ou 4 c à s d’huile d’olive
• Poivre

LÉGUMES à LA SAUCE CACAHUÈTE

(Cette recette de sauce cacahuète me sert pour beaucoup de plats)

INGRÉDIENTS

Pour la sauce arachide ou amande:

• 4 c. À soupe ou plus de beurre d’arachide ou de beurre d’amande (j’utilise habituellement du beurre d’amande)
• Pièce de gingembre frais de 2 pouces, hachée grossièrement
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 1 à 2 c. À thé de jus de citron vert
•  ½ c. café de citron 
• 2 c. À soupe de coriandre hachée
• ¼ c. À thé de concentré de tamarin (facultatif)
• 2 à 3 cuillères à café de sauce Sriracha ou sauce chili asiatique, au goût
• ¼ c. À thé ou plus de cayenne
• ¼ c. À thé de sel
• 1 c. À soupe ou plus de sucre
• ½ c. À thé d’huile de sésame
• 1 tasse de lait de coco

Pour les lentilles:

• ½ tasse de lentilles rouges (masoor dal, cuisson rapide des lentilles cassées), lavées et égouttées
• 1,5 tasse d’eau

Pour les légumes:

• 2 c. À thé d’huile
• ⅓ tasse d’oignon rouge ou blanc tranché
• ½ tasse de poivron rouge en tranches fines
• ¼ tasse de carottes tranchées
• Une demi-courgette tranchée finement
• 1 cuillère à soupe de basilic frais tranché

INSTRUCTIONS

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce arachide jusqu’à consistance lisse. Goûtez et ajustez le sel, le sucré et l’épice si nécessaire. Laissez à l’écart.
2. Cuire les lentilles dans 1,5 tasse d’eau avec une pointe de sel et de sucre, à feu moyen pendant 10 minutes.  Égouttez et gardez de côté.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle, ajouter de l’huile et chauffer à feu moyen-vif.
   Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides. 3 à 4 minutes.
   Ajouter les poivrons et les carottes et cuire encore 2 minutes, ajouter les courgettes et le basilic.Ajouter la sauce arachide et bien mélanger.
   Ajouter les lentilles et mélanger.
   Réduire la chaleur à moyen et amener la sauce à ébullition. Environ 4 minutes.
   Goûtez et ajustez le sel, le sucré et les épices.
   Retirer le feu.

   Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes.
   Servir avec du riz, des céréales ou des nouilles larges de choix.

Recette du Parippu Indien (Dhaal de lentilles au lait de coco)

Carottes cake

Ingrédients

• Moule à manqué de 21cm de diamètre:
• 170 g de carottes
• 70 g de sucre de canne complet ou de coco
• 50 g de sucre de canne blond
• 3 œufs
• 100 g de farine de pois chiches
• 50 g de poudre d’amande
• 1 c. à c. de poudre à lever sans gluten
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 c. à c. de cardamome en poudre
• 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
• Facultatif : 6 abricots secs, sucre glace de canne complet

Préparation

• Brossez les carottes avant de les hacher ou de les râper.

• Dans un saladier, mélangez les sucres avec les œufs.

• Ajoutez les carottes, la poudre d’amande, la farine de pois chiches, les épices et la poudre à laver.

• Si vous souhaitez donner un goût plus sucré au gâteau, ajoutez les abricots secs détaillés en petits dés.

• Versez cette pâte dans un moule à manqué huilé et placez au four à thermostat 5/6 (150/180°C) pendant 30 à 40 minutes.

• Pour vérifier la cuisson du gâteau, enfoncez la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laissez le gâteau refroidir sur une grille. Saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoit Brun

 

Coockies Végan

100 g de farine
100 g de sucre de canne
100 g de petites de chocolat
60 g d’huile végétale
3 cas de maïzena diluée dans 4 cas d’eau
1 pincée de sel
4 cas de lait d’amande
1 cas de bicarbonate alimentaire

Bonbons fabrication maison

• 250ml de jus de fruits pressés (de votre choix)
• 1 cas d’agar-agar
• 2 cas de sucrant (facultatif)
• faire bouillir 5min en remuant
• laisser reposer 2min
• couler dans les moules
• au frigo 15min avant dégustation
A conserver au frigo sous 3 jours.

Les moules sont a commander sur Amazone : https://www.amazon.fr/dp/B01JYBP7R6/ref=cm_sw_r_cp_api_7Ya2xb74KYPAE

Source : facebook, la page : maman c’est quoi demain ?

 

Sablés bretons

Ingrédients :
2 jaunes d’oeufs
125 gr de farine
125 gr de beurre mou
100 gr de sucre
2 gr de fleur de sel
2 gr de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Travaillez le beurre de pommade puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez les jaunes d’oeufs, fouettez puis incorporez la farine, levure et fleur de sel
Mélangez sans trop travailler la pâte

Enveloppez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)

Étalezla pâte sur une épaisseur de 0.5cm et découpez des disques à l’emporte pièce ou avec un verre

Déposez les sablés sur une plaque et faites cuire 10-15mn environ

Salade thai

Sauce aux arachides:

1 c à table d’huile végétale
1 c à café d’ail hachée
1 c à café de gingembre haché
1 c à café de purée de piment
1 c à table de sauce soja
1 c à table de sirop d’érable
1 c à café de vinaigre de riz
1/4 de tasse de beurre d’arachide
1/2 tasse de lait de coco

Salade:

3 tasses (750ml) carottes râpées
3 tasses (750ml) de fèves germées
2 oignons verts hachés
1/2 tasse (60ml) de coriandre
1/2 tasse (60ml) d’arachides broyées
Le jus d’1/2 lime
Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu mi-vif. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire revenir 2 minutes.
Ajouter la purée de piment, la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le beurre d’arachide. Bien mélanger.
Incorporer le lait de coco en brassant.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Salade:

Verser la sauce dans un saladier. Ajouter les carottes râpées, les fèves germées, les oignons verts hachés, la coriandre et les arachides broyées.
Bien mélanger et servir accompagné d’un quartier de lime.